果蔬保鲜库建造

果蔬保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长果蔬保存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代果蔬低温保鲜的主要方式。果蔬的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜库贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果蔬的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。但在实际使用过程中，会根据储存的蔬菜和水果的种类有针对性地进行调整。只有设定合适的储存温度，才能使冷库的经济效益大化。 

根茎类蔬菜的保鲜温度：根茎类蔬菜：大蒜、大蒜、山药、土豆、辣根、萝卜、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜，保存温度0-5℃；山药、生姜、红薯、芋头，保存温度0-15℃；豆类、扁豆、芸豆、豇豆、豆类、毛荚、菜豆保鲜温度6-12℃。

叶菜保鲜：直立莴苣、紫叶莴苣、油菜、奶白菜、菠菜、小花园菊花、青葱、韭菜、甘蓝、芽甘蓝、菊苣、泡菜、大白菜、甘蓝、蔬菜、大白菜、甘蓝、莴苣、欧芹、水竹、瑞士菜，保存温度：0-3℃。

果蔬贮藏温度：茄子类蔬菜：红熟番茄和甜玉米，保存温度：0-5℃；茄子、绿熟番茄和青椒的保存温度为9-13℃；食用菌蔬菜：白菇、香菇、平菇、香菇、平菇保鲜温度：0-3℃；草菇保鲜温度：11-13℃。